Страница на Facebook Блог в Instagram

Суп бар «Шейкбери» на Солянке

Хороший пример полезного фастфуда. Доказательство того, что быстрое питание может быть не только доступным, но и по-настоящему правильным.

Москва, ул. Солянка 1/2 стр1

Сайт проекта: shakeberi.ru

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Концепция: Ко мне достаточно часто обращаются с запросом сделать принципиально новый и максимально полезный фаст-фуд. И это был один из тех случаев. И как-то так получилось, что я поверил девушке, которая обратилась ко мне с этим запросом, и решил поделиться с ней идеей супового бара, но с не простыми супами. Идея понравилась, так как это было как раз то, чего хотела заказчица, но не могла сама придумать. Сама концепция не нова. Ее пробовали реализовывать и у нас в России, но не смогли. Удачнее всего она работает в Европе и то, в формате доставки. Суть ее в том, что любое блюдо можно сделать супом и любой суп можно сделать полноценным блюдом. И конечно же, четыре базовых слова концепции: вкусно, быстро, полезно, удобно.

Особенности проекта: Помимо условий, которые были обозначены выше и являлись требованиями концепции, изначально было еще одно условие: точки продаж должны быть максимально компактными. Помимо того, что с разработанным ассортиментом можно было открыть полноценное кафе, должна была быть возможность с таким же полноценным ассортиментом работать в формате мобильной торговли, киоска, ярмарки и т.д. Так же было уделено особое внимание тому, чтобы продукт был максимально полезен. Были использованы щадящие технологии обработки.

Мое участие:

  1. Разработка концепции продукта и разработка самого продукта
  2. Разработка технологии приготовления продукта согласно требованиям концепции
  3. Составление рецептур и технологической документации
  4. Подбор оборудования под выбранные технологии
  5. Проведение дегустаций и работа с фокус-группами
Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Другие интересные продукты, созданные мной

Японский фастфуд «Такояки» в Саратове

Мои эксперименты с нестандартными фастфудными концепциями начались именно с этого небольшого кафе в Саратове. В столице и сейчас мало кто знает, что такое Такояки, а я в 2015 году начал готовить в Саратове эти шарики из жареного теста и они там до сих пор очень востребованы.

Тонкая итальянская пицца для ресторана и пышная на доставку в Омске

Ресторан BASE в Омске место центровое. Если идешь в BASE, то там лучшая еда, лучшие напитки, лучший сервис. Вот и пицца в ресторане должна быть лучшая. Как решили - так и сделали.

Кафе «Эмпанадас бар»

Создал яркие вкусы начинок для эмпанад. Взял за основу аутентичные начинки и адаптировал их к современным продуктовым реалиям. Создал производство, позволяющее делать эмпанады как полуфабрикат и использовать производственные мощности кафе как заготовочный цех для открытия новых точек.

Сеть быстрого питания в Норильске

Копирование чего-то гениального, пусть даже гениального в своей простоте, задача не простая. Когда стоит задача скопировать бургер от McDonald’s или кусок жареной курицы от KFC на поверхность выходят такие мельчайшие нюансы вкуса и технологии приготовления, что просто «Ах!». И это заставляет уважать технологов, работающих на эти бренды.

Пиццерия Pizza Papi на Олимпийской набережной в Адлере

Хорошие ингредиенты, правильные рецептуры, верно подобранные технологии и оборудование - залог того, что небольшая и уютная пиццерия на берегу моря станет местом притяжения постоянных гостей со всей России.

Цех по производству замороженных пельменей ручной лепки и кафе быстрого питания «Пельменики»

Создал незабываемые вкусы начинок, разработал технологию, позволяющую готовить пельмени быстрее, чем обычно, сохраняя идеальные органолептические качества блюда.

Цех по производству донатсов в Дмитрове

Донатсы и берлинеры один из самых маржинальных продуктов в сегменте быстрого питания. Желающих поработать на этом рынке все больше и больше. Небольшой цех в Дмитрове – пример того, как имея большое желание и небольшие деньги сделать хороший, продаваемый продукт.

Новый франшизный пакет компании «Любимая пекарня»

Разработал ассортимент для нового направления франшизы - Любимая кулинария. Так же разработал рецептуры, поставил технологию приготовления и запустил первую, "пилотную" кулинарию-пекарню.

Яндекс.Метрика