Страница на Facebook Блог в Instagram

Создание и разработка концепции продукта

Иван Куделин

Иван Куделин

Профессиональный партнер для гастрономического start up

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Разработка концепции продукта – это не создание самого продукта. Это скорее такая работа «наизнанку» – разработка основ продукта, исходя из тех условий, которые выдвигает заказчик. Следующим шагом можно будет разработать сам продукт.

Приведём пример:

У одного моего клиента успешный бизнес в сфере высокотехнологичной металлообработки. Опыта в работе в сфере общественного питания нет. Решил он, используя свое основное производство, сделать уникальное вендинговое решение под продукт быстрого питания. Условий было два: продажа через вендинговые аппараты с возможностью контроля производителя продукта (в аппарат устанавливаются только уникальные картриджи с продуктом). Исходя из этих условий мною была прописана концепция продукта, который бы подходил заказчику.

Основные требования к продукту: узнаваемый и вкусный продукт, который будет готовиться всего 1 минуту. Продукт должен является полноценным блюдом.
Необходимо разработать линейку вкусов, не изменяя форму продукта.

Так же его необходимо производить в виде полуфабриката с долгим сроком хранения, продукт должен легко переносит транспортировку, легко упаковывается и просто дозироваться. Доготовку блюда перед продажей возможно автоматизировать. Производство продукта должно легко выстраиваться в технологическую цепочку.

Исходя из данных требований было принято решение о разработки пельменной концепции продукта с рецептурами и технологическими процессами, позволяющими работать в заданном формате. На первом этапе была разработана линейка самолепных пельменей с различными вкусами: несколько видов мяса, рыба, вареники с творогом и сухофруктами, а также сладкие и вегетарианские пельмени. Для изготовления пельменей был открыт цех, из которого пельмени продавались в кафе и через интернет.

В настоящее время ведется работа над созданием непосредственно вендингового решения.

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Опыт работы в интересных проектах — более 15 лет

Смогу составить меню для ресторана, кафе, сети быстрого питания или отдельной точки фаст-фуда. Каждое моё блюдо — это результат опыта, экспериментов и моего вкуса.

Новый франшизный пакет компании «Любимая пекарня»

Разработал ассортимент для нового направления франшизы - Любимая кулинария. Так же разработал рецептуры, поставил технологию приготовления и запустил первую, "пилотную" кулинарию-пекарню.

Вьетнамская гастрономия — сбалансирована и питательна

Cеть вьетнамских кафе «Pho U» в Москве

Более 4-х месяцев работал над вкусами и рецептурами блюд, которые составили основу яркого меню кафе. Сохранил аутентичный вкус и запустил проект.

Кафе «Эмпанадас бар»

Создал яркие вкусы начинок для эмпанад. Взял за основу аутентичные начинки и адаптировал их к современным продуктовым реалиям. Создал производство, позволяющее делать эмпанады как полуфабрикат и использовать производственные мощности кафе как заготовочный цех для открытия новых точек.

Цех по производству донатсов в Дмитрове

Донатсы и берлинеры один из самых маржинальных продуктов в сегменте быстрого питания. Желающих поработать на этом рынке все больше и больше. Небольшой цех в Дмитрове – пример того, как имея большое желание и небольшие деньги сделать хороший, продаваемый продукт.

Цех по производству замороженных пельменей ручной лепки и кафе быстрого питания «Пельменики»

Создал незабываемые вкусы начинок, разработал технологию, позволяющую готовить пельмени быстрее, чем обычно, сохраняя идеальные органолептические качества блюда.

Сеть быстрого питания в Норильске

Копирование чего-то гениального, пусть даже гениального в своей простоте, задача не простая. Когда стоит задача скопировать бургер от McDonald’s или кусок жареной курицы от KFC на поверхность выходят такие мельчайшие нюансы вкуса и технологии приготовления, что просто «Ах!». И это заставляет уважать технологов, работающих на эти бренды.

Пекарня в Иваново. Когда хлеб действительно вкусный

Хлеб - это самое простое и наверное самое сложно блюдо, которое придумало человечество. Нет ничего проще, чем смешать муку и воду, но как сложно сделать из этого простого замеса вкусный, теплый и душевный кусок хлеба.

Пиццерия Pizza Papi на Олимпийской набережной в Адлере

Хорошие ингредиенты, правильные рецептуры, верно подобранные технологии и оборудование - залог того, что небольшая и уютная пиццерия на берегу моря станет местом притяжения постоянных гостей со всей России.

Яндекс.Метрика