Страница на Facebook Блог в Instagram

Цех по производству замороженных пельменей ручной лепки и кафе быстрого питания «Пельменики»

Создал незабываемые вкусы начинок, разработал технологию, позволяющую готовить пельмени быстрее, чем обычно, сохраняя идеальные органолептические качества блюда.

Москва, ул. Фрунзенская набережная, 30, стр. 2

Сайт проекта: pelmeni.ru.com

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Концепция: первоначальная идея проекта содержала только цех по производству пельменей ручной лепки из качественного сырья и службу доставки с приемом заказов через интернет. Кафе быстрого питания с монопродуктом в проекте появилось на этапе проработок, когда стало понятно, что получаются «сумасшедшие» вкусы и их можно успешно продавать в формате готовых блюд. В итоге мы имеем большой ассортимент уникальных вкусов с акцентом на качественное сырье и два канала продаж: через доставку замороженного продукта и через кафе. В кафе пельмени готовятся только методом варки. Каждая порция готовится «под заказ». Время приготовления порции не более 3х минут. В дополнение предлагаются оригинальные соусы.

Особенности проекта: из одного исходного продукта (свежих пельменей) получается два вида полуфабрикатов. Для розничной продажи пельмени подвергаются шоковой заморозки в сыром виде. Для кафе продукт готовится и транспортируется в виде полуфабриката высокой степени готовности. Особая технология производства позволяет приготовить порцию пельменей за 2,5 минуты. На точке продаж используются простые методы доготовки, что позволяет нанимать низкоквалифицированный персонал без риска потери качества конечного продукта.

Мое участие:

  1. Разработка ассортимента и технологий приготовления под заданную концепцию.
  2. Подбор оборудования под выбранные технологии.
  3. Составление рецептур и технологической документации.
  4. Подбор и обучение персонала.
  5. Производство тестовой партии продукта и корректировка рецептур и параметров приготовления.
  6. Запуск производства заготовочного цеха и точки продаж.
  7. Контроль качества продукта.
Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.
Вегетарианские пельмени

Другие интересные продукты, созданные мной

Суп бар «Шейкбери» на Солянке

Хороший пример полезного фастфуда. Доказательство того, что быстрое питание может быть не только доступным, но и по-настоящему правильным.

Сеть быстрого питания в Норильске

Копирование чего-то гениального, пусть даже гениального в своей простоте, задача не простая. Когда стоит задача скопировать бургер от McDonald’s или кусок жареной курицы от KFC на поверхность выходят такие мельчайшие нюансы вкуса и технологии приготовления, что просто «Ах!». И это заставляет уважать технологов, работающих на эти бренды.

Кафе быстрого питания «Pelmesh»

Разработал ассортимент и технологии приготовления под пельменную концепцию сети быстрого питания. Подготовил производство к масштабированию проекта.

Новый франшизный пакет компании «Любимая пекарня»

Разработал ассортимент для нового направления франшизы - Любимая кулинария. Так же разработал рецептуры, поставил технологию приготовления и запустил первую, "пилотную" кулинарию-пекарню.

Кафе «Эмпанадас бар»

Создал яркие вкусы начинок для эмпанад. Взял за основу аутентичные начинки и адаптировал их к современным продуктовым реалиям. Создал производство, позволяющее делать эмпанады как полуфабрикат и использовать производственные мощности кафе как заготовочный цех для открытия новых точек.

Цех по производству донатсов в Дмитрове

Донатсы и берлинеры один из самых маржинальных продуктов в сегменте быстрого питания. Желающих поработать на этом рынке все больше и больше. Небольшой цех в Дмитрове – пример того, как имея большое желание и небольшие деньги сделать хороший, продаваемый продукт.

Food Hall. Outlet Village Belaya Dacha. Вьетнамский street-food и домашняя грузинская кухня.

Гармоничный симбиоз вкусов. Вьетнамских ароматов, грузинской тепла и радушия. Когда неожиданное решение становится очень правильным.

Яндекс.Метрика