Страница на Facebook Блог в Instagram

Цех по производству замороженных пельменей ручной лепки и кафе быстрого питания «Пельменики»

Создал незабываемые вкусы начинок, разработал технологию, позволяющую готовить пельмени быстрее, чем обычно, сохраняя идеальные органолептические качества блюда.

Москва, ул. Фрунзенская набережная, 30, стр. 2

Сайт проекта: pelmeni.ru.com

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Концепция: первоначальная идея проекта содержала только цех по производству пельменей ручной лепки из качественного сырья и службу доставки с приемом заказов через интернет. Кафе быстрого питания с монопродуктом в проекте появилось на этапе проработок, когда стало понятно, что получаются «сумасшедшие» вкусы и их можно успешно продавать в формате готовых блюд. В итоге мы имеем большой ассортимент уникальных вкусов с акцентом на качественное сырье и два канала продаж: через доставку замороженного продукта и через кафе. В кафе пельмени готовятся только методом варки. Каждая порция готовится «под заказ». Время приготовления порции не более 3х минут. В дополнение предлагаются оригинальные соусы.

Особенности проекта: из одного исходного продукта (свежих пельменей) получается два вида полуфабрикатов. Для розничной продажи пельмени подвергаются шоковой заморозки в сыром виде. Для кафе продукт готовится и транспортируется в виде полуфабриката высокой степени готовности. Особая технология производства позволяет приготовить порцию пельменей за 2,5 минуты. На точке продаж используются простые методы доготовки, что позволяет нанимать низкоквалифицированный персонал без риска потери качества конечного продукта.

Мое участие:

  1. Разработка ассортимента и технологий приготовления под заданную концепцию.
  2. Подбор оборудования под выбранные технологии.
  3. Составление рецептур и технологической документации.
  4. Подбор и обучение персонала.
  5. Производство тестовой партии продукта и корректировка рецептур и параметров приготовления.
  6. Запуск производства заготовочного цеха и точки продаж.
  7. Контроль качества продукта.
Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.
Вегетарианские пельмени

Другие интересные продукты, созданные мной

Проект «Шаурму Х@чу». Создание вкуса и отработка технологии.

Создал вкусную шаурму, про которую с гордостью можно сказать: это сделал я!

Пекарня в Иваново. Когда хлеб действительно вкусный

Хлеб - это самое простое и наверное самое сложно блюдо, которое придумало человечество. Нет ничего проще, чем смешать муку и воду, но как сложно сделать из этого простого замеса вкусный, теплый и душевный кусок хлеба.

Food Hall. Outlet Village Belaya Dacha. Вьетнамский street-food и домашняя грузинская кухня.

Гармоничный симбиоз вкусов. Вьетнамских ароматов, грузинской тепла и радушия. Когда неожиданное решение становится очень правильным.

Кафе быстрого питания «Pelmesh»

Разработал ассортимент и технологии приготовления под пельменную концепцию сети быстрого питания. Подготовил производство к масштабированию проекта.

Вьетнамская гастрономия — сбалансирована и питательна

Cеть вьетнамских кафе «Pho U» в Москве

Более 4-х месяцев работал над вкусами и рецептурами блюд, которые составили основу яркого меню кафе. Сохранил аутентичный вкус и запустил проект.

Японский фастфуд «Такояки» в Саратове

Мои эксперименты с нестандартными фастфудными концепциями начались именно с этого небольшого кафе в Саратове. В столице и сейчас мало кто знает, что такое Такояки, а я в 2015 году начал готовить в Саратове эти шарики из жареного теста и они там до сих пор очень востребованы.

Новый франшизный пакет компании «Любимая пекарня»

Разработал ассортимент для нового направления франшизы - Любимая кулинария. Так же разработал рецептуры, поставил технологию приготовления и запустил первую, "пилотную" кулинарию-пекарню.

Мой заход в мир ПП или Как я наполнил чашу. Проект Bowl Me на Балчуге.

Поке проект - это вкусно, полезно и модно. А напротив Кремля это вкусно, полезно и модно вдвойне :)

Яндекс.Метрика