Обучение персонала точки общественного питания

Опытный взгляд

Навык и опыт варить кофе или готовить еду – это далеко не главный фактор при выборе сотрудников для бизнеса в сфере общественного питания. Даже если человек имеет большой опыт, это совсем не значит, что он будет исполнять свои обязанности с необходимой отдачей. Уже через несколько месяцев или даже недель качество его «продукта» может упасть, а ваши клиенты будут чувствовать холодное отношение к себе.

Главное в сотрудниках общепита – это желание работать и развиваться в данной сфере. В этом случае, уже спустя пару дней, ваш сотрудник сможет научиться готовить самый вкусный салат или варить лучший кофе и будет всегда вежливо и приветливо общаться с гостями. С такими сотрудниками ваш проект будет активно развиваться, а вы почувствуете уверенность и сможете масштабировать и развивать бизнес.

Проверка в процессе работы

Человека, который хочет работать и хочет развиваться, можно научить чему угодно: варить самый вкусный кофе и готовить лучшие салаты. Сопровождение опытного наставника позволить добиться повышения профессионального уровня такого сотрудника.

Я уделяю особое внимание процессу обучения сотрудников:

1. На начальном этапе, в процессе запуска бизнеса, я передаю персоналу основной набор знаний: что и как нужно делать на кухне, на что обращать внимание при общении с гостями заведения, одним словом, всю информацию, необходимую для запуска заведения.
2. После запуска заведения, в процессе работы, сотрудникам передаются финальные рецептуры, технологии, особенности и нюансы.
3. Затем в течение нескольких месяцев я контролирую качество работы и выступаю в роли наставника и оптимизатора процесса. Это тоже часть процесса обучения, которое обогащает знаниями ваших сотрудников и позволяет им чувствовать себя уверенно без присутствия наставника.

За это время создаётся сплоченный, живой и развивающийся коллектив.