Страница на Facebook Блог в Instagram

Принципиально новый уровень вашего ресторанного бизнеса

Помогу сделать грамотные инвестиции в сферу общепита. Объясню, как избежать типовых ошибок как на старте, так и в процессе развития.

Мой опыт и знания будут полезны в проектах любой сложности: от небольшого семейного кафе до глобального гастрономического стартапа с амбициями федеральной сети. Я нужен вашей команде!

Опыт работы в интересных проектах — более 15 лет

Смогу составить меню для ресторана, кафе, сети быстрого питания или отдельной точки фаст-фуда. Каждое моё блюдо — это результат опыта, экспериментов и моего вкуса.

Мой заход в мир ПП или Как я наполнил чашу. Проект Bowl Me на Балчуге.

Поке проект - это вкусно, полезно и модно. А напротив Кремля это вкусно, полезно и модно вдвойне :)

Food Hall. Outlet Village Belaya Dacha. Вьетнамский street-food и домашняя грузинская кухня.

Гармоничный симбиоз вкусов. Вьетнамских ароматов, грузинской тепла и радушия. Когда неожиданное решение становится очень правильным.

Проект «Шаурму Х@чу». Создание вкуса и отработка технологии.

Создал вкусную шаурму, про которую с гордостью можно сказать: это сделал я!

Новый франшизный пакет компании «Любимая пекарня»

Разработал ассортимент для нового направления франшизы - Любимая кулинария. Так же разработал рецептуры, поставил технологию приготовления и запустил первую, "пилотную" кулинарию-пекарню.

Вьетнамская гастрономия — сбалансирована и питательна

Cеть вьетнамских кафе «Pho U» в Москве

Более 4-х месяцев работал над вкусами и рецептурами блюд, которые составили основу яркого меню кафе. Сохранил аутентичный вкус и запустил проект.

Кафе «Эмпанадас бар»

Создал яркие вкусы начинок для эмпанад. Взял за основу аутентичные начинки и адаптировал их к современным продуктовым реалиям. Создал производство, позволяющее делать эмпанады как полуфабрикат и использовать производственные мощности кафе как заготовочный цех для открытия новых точек.

Цех по производству донатсов в Дмитрове

Донатсы и берлинеры один из самых маржинальных продуктов в сегменте быстрого питания. Желающих поработать на этом рынке все больше и больше. Небольшой цех в Дмитрове – пример того, как имея большое желание и небольшие деньги сделать хороший, продаваемый продукт.

Цех по производству замороженных пельменей ручной лепки и кафе быстрого питания «Пельменики»

Создал незабываемые вкусы начинок, разработал технологию, позволяющую готовить пельмени быстрее, чем обычно, сохраняя идеальные органолептические качества блюда.

Сеть быстрого питания в Норильске

Копирование чего-то гениального, пусть даже гениального в своей простоте, задача не простая. Когда стоит задача скопировать бургер от McDonald’s или кусок жареной курицы от KFC на поверхность выходят такие мельчайшие нюансы вкуса и технологии приготовления, что просто «Ах!». И это заставляет уважать технологов, работающих на эти бренды.

Пекарня в Иваново. Когда хлеб действительно вкусный

Хлеб - это самое простое и наверное самое сложно блюдо, которое придумало человечество. Нет ничего проще, чем смешать муку и воду, но как сложно сделать из этого простого замеса вкусный, теплый и душевный кусок хлеба.

Пиццерия Pizza Papi на Олимпийской набережной в Адлере

Хорошие ингредиенты, правильные рецептуры, верно подобранные технологии и оборудование - залог того, что небольшая и уютная пиццерия на берегу моря станет местом притяжения постоянных гостей со всей России.

Тонкая итальянская пицца для ресторана и пышная на доставку в Омске

Ресторан BASE в Омске место центровое. Если идешь в BASE, то там лучшая еда, лучшие напитки, лучший сервис. Вот и пицца в ресторане должна быть лучшая. Как решили - так и сделали.

Ресторанный консалтинг в Москве

Ресторанный консалтинг — это решающий фактор в развитии бизнеса общественного питания, определяющий будущее заведения. Это одинаково верно как для открытия и развития ресторанов премиум уровня, так и точки недорогого фаст- и стрит-фуда. Только многолетний опыт позволяет грамотно и вовремя соединять воедино критерии, необходимые для успешной работы бизнеса: выбор оборудования, подбор и обучение персонала, организация работы на кухне, сервировку и подачу блюд гостям, работу с обратной связью. Сделать правильный выбор самостоятельно, без опыта работы и не умея готовить, просто невозможно. Именно поэтому лучше найти опытного партнёра для развития такого бизнеса, способного выслушать и развить идею, либо даже предложить что-то самостоятельно. А лучше профессионала, способного заняться консалтингом вашего бизнеса от начала до конца.

Необходимо учесть все ошибки ещё до открытия бизнеса, чтобы не потерять инвестиции и, наоборот, получить максимальную отдачу. Только так можно успешно запустить точку продаж и развить её в городскую или федеральную сеть.

Ошибки допускают и в уже работающем бизнесе. Если потерять постоянных клиентов и не получить новых, то исправить положение будет очень сложно — впечатление клиента изменить практически невозможно. Также важно выстроить правильную тактику развития бизнеса, отслеживая динамику развития и добиваться определённых целей. Если вы видите, что динамики желаемого роста нет, либо наблюдается спад спроса, возможен риск застоя или деградации.

Предлагаю профессиональный ресторанный консалтинг в Москве, осованный на личном опыте работы в сфере пищевой индустрии и общественного питания. Я знаю всё о вкусной пище, умею правильно и неожиданно сочитать продукты, добиваться удовольствия от вкуса продукта. Это может быть целое меню для кафе или ресторана, сетей быстрого питания, либо монопродукт: пирожки и булочки, пельмени и вареники, бургеры и шаурма, мясные блюда, коктейли. Сделаю максимально вкусно для ваших клиентов и максимально выгодно для вас.

Помогу составить план запуска точки общественного питания, помогу с организацией и началом работы, проанализирую сложившуюся ситуацию и разработаю стратегию развития для улучшения эффективности деятельности. В итоге добьёмся идеального продукта, отработаем процесс готовки и продаж, повысим лояльность ваших клиентов и прибыль заведения.

Яндекс.Метрика