Рад вас видеть на моём сайте! Меня зовут Иван. Я работал шеф-поваром в известных ресторанах Москвы, а также в других городах страны. Вместе с партнёрами открывал сети общепита, разрабатывал меню для кафе и ресторанов, а также придумывал уникальные монопродукты для сетей стрит фуда. Умею делать еду действительно вкусной, которую полюбят ваши клиенты и посоветуют ваш продукт своим друзьям. Готов вывести ваши идею на принципиально новый уровень!
Мой опыт позволит избежать ошибок при открытии точки общественного питания любого уровня и направления, позволит оптимизировать работу и перейти на этап масштабирования.
Быстрое питание и уличная еда
Casual fast-food
Мини перкарни и крафтовый хлеб
Итальянская кухня
Мексиканская кухня
Португальская кухня
Русская кухня
Вьетнамская кухня
Испанская кухня
Американская мясная кухня
Рестораны
Универсальные и любые тематические рестораны и ресотраны с нациальными кухнями
Кафе
Универсальные и любые тематические рестораны и ресотраны с нациальными кухнями
Уличная еда, стрит-фуд
Универсальные и любые тематические рестораны и ресотраны с нациальными кухнями
Службы доставки
Универсальные и любые тематические рестораны и ресотраны с нациальными кухнями
Бары
Универсальные и любые тематические рестораны и ресотраны с нациальными кухнями
Партнёр на start-up, запускающий бренд-шеф кафе вьетнамской уличной еды Pho U
Технологическое проектирование кухни, подбор оборудования, разработка меню и технической документации, подбор и обучение персонала, оптимизация процессов, снижение себестоимости продукта, запуск заготовочного цеха, переход к формату заготовочный цех - точка продаж.
Партнёр на start-up, запускающий бренд-шеф кафе «Эмпанадас Бар»
Участвовал в разработки концепции кухни, технологии приготовления, рецептур, документации, подбор оборудования, разработка и оптимизация технологических процессов, подбор и обучение персонала, корректировка работы кухни для увеличения скорости работы, контроль работы.
Корпоративный бренд-шеф
Работа с представителями и дилерами компании, консультирование клиентов по использованию оборудования в сфере общественного питания, запуск новых проектов и удит, проведение маркетинговых исследований, разработка концепции кухни и меню, обучение персонала, участие в выставках и презентациях, проведение мастер-классов, информационная поддержка партнёров.
Корпоративный бренд-шеф
Работа над увеличением объёмов продаж, формирование растущего спроса, повышение лояльности посетителей, поддержка стабильно качественного продукта на кухне, обновление меню, обучение персонала, контроль качества, оптимизация процессов.
Работа с представителями и дилерами компании, консультирование клиентов по использованию оборудования в сфере общественного питания, запуск новых проектов и удит, проведение маркетинговых исследований, разработка концепции кухни и меню, обучение персонала, участие в выставках и презентациях, проведение мастер-классов, информационная поддержка партнёров.
Шеф-повар
Работа над увеличением объёмов продаж, формирование растущения спроса, повышение лояльности посетителей, поддержка стабильно качественного продукта на кухне, обновление меню, обучение персонала, контроль качесва, оптимизация процессов.
Шеф-повар
Работа с представителями и дилерами компании, консультирование клиентов по использованию оборудования в сфере общественного питания, запуск новых проектов и удит, проведение маркетинговых исследований, разработка концепции кухни и меню, обучение персонала, участие в выставках и презентациях, проведение мастер-классов, информационная поддержка партнёров.
Имею богатый опыт запуска «с нуля» и управления производством, как самостоятельных единичных заведений, так и сетевых проектов и кулинарных производств. Опираясь на свой опыт веду обучение и промо-мероприятия.
Проводил обучающие мастер-классы по современных кулинарным технологиям (Cook and Chill, Sous Vide) для персонала кейтеренговой компании UCG и кулинарных сетей «Виктория» и «Монголия».
Разрабатывал ассортиментный перечень производимой продукции, рецептуры и технологии производства для сетевых проектов быстрого питания следующих концепций: бургерная, пельменная, донатсы, дурум и шаверма, эмпанадас, пиццерия, такояки, димсамы, пекарня, кофейня, вьетнамский фастфуд.
Профессионально предлагаю следующие услуги:
Иван Куделин
Доступен по Viber и Watsapp
© Иван Куделин, 2012-2024
Ресторанный консалтинг в Москве, организация меню.
Все права защищены, любое копирование материалов запрещено.
Разработка сайта — Андрей Максимов
