Цены
Я работаю с бизнесом разного уровня: от ресторанов до уличных сетей и точек продаж фаст-фуда. Люблю интересные и не стандартные проекты. Готов сделать вашу идею на уровень выше, либо разработать предложение в сфере общественного питания «с нуля». Результатом моей работы может быть как действующее гастрономическое производство, так и линейка интересных продуктов для масс-маркета.
| Услуга | Примерная стоимость |
| Формирование концепции из идеи. Определение продукта и составление первичного ассортиментного перечня. Определение технологических параметров каждой позиции ассортимента (описание/понимание того, как делается каждая конкретная вещь, каждый конкретный продукт). | от 20 до 70 тысяч рублей |
| Подбор технологий для производства продукта. Составление списка необходимого оборудования под технологические процессы исходя из объема производства. Подбор оборудования по производителям и моделям. Работа с технологом-проектировщиком над расстановкой в конкретном помещении. | от 40 до 90 тысяч рублей |
| Составление перечня требований к помещению. Оценка конкретного помещения на пригодность для проекта. | от 30 до 50 тысяч рублей |
| Составление перечня продаваемых изделий (ассортимента) и необходимых полуфабрикатов для их производства. Разработка первичных рецептур для каждого изделия и полуфабриката. Расчет калорийности изделий. Составление матрицы сырья, необходимого для производства. Подбор поставщиков (при необходимости). | от 30 до 500 тысяч рублей, в зависимости от объёма работы |
| Отработка всего ассортимента на производстве заказчика (технический прогон). | 20 — 30 тысяч рублей за 1 рабочий день |
| Корректировка рецептур и технологического процесса на работающем производстве. | 20 — 30 тысяч рублей за 1 рабочий день |
| Отбор персонала. Обучение персонала. | 20 — 30 тысяч рублей за 1 рабочий день |
| Запуск производства. | 20 — 30 тысяч рублей за 1 рабочий день |
Иван Куделин
Доступен по Viber и Watsapp
© Иван Куделин, 2012-2024
Ресторанный консалтинг в Москве, организация меню.
Все права защищены, любое копирование материалов запрещено.
Разработка сайта — Андрей Максимов