Страница на Facebook Блог в Instagram

Как я ставил сеть на крупную рыбу. Талента Пицца и Лосось.

Пока все в пандемию сидели по домам, я ставил сеть по доставке пиццы и суши. Очень грамотный ход!

Сайт проекта: talentafood.ru

Концепция: Удивляюсь я порой, как сплетаются события в сеть. Так было и в этот раз. За несколько недель до пандемии ко мне обратились заказчики с амбициозным проектом. Открыть на севере Москвы сеть кухонь по доставке пиццы и суши. Это были dark kitchen с маленькой посадочной зоной во дворах жилых районов. И основное условие было, чтобы продукт был не дорогой (в рынке), но очень вкусный. Одним словом, все как я люблю. Я с радостью согласился и вскоре прилетела корона…


Особенности проекта:
Основной особенностью для меня была заявленная высокая скорость открытия точек. В планах было 8 точек за год. Из необходимой управляющей команды у меня был только я сам и бухгалтер. Первую точку мы открывали таким составом. А дальше уже как по маслу…

Кухни были полного цикла, площади объектов позволяли не вешать на себя еще одну головную боль в виде логистики полуфабрикатов.

Я был в проекте год и это было насыщенное работой время. У меня и команды получился хороший продукт!

Мое участие:

    1. Разработка концепции, ассортимента и технологической документации
    2. Построение технологии производства.
    3. Взаимодействие со всеми подрядчиками, коих на этапе запуска достаточно много.
    4. Подбор персонала, обучение, формирование команды.
    5. Полноценная работа в качестве директора по развитию сети.

Другие интересные продукты, созданные мной

Сеть быстрого питания в Норильске

Копирование чего-то гениального, пусть даже гениального в своей простоте, задача не простая. Когда стоит задача скопировать бургер от McDonald’s или кусок жареной курицы от KFC на поверхность выходят такие мельчайшие нюансы вкуса и технологии приготовления, что просто «Ах!». И это заставляет уважать технологов, работающих на эти бренды.

Рву шаблоны. Pho Bo с чебуреками в двухэтажном street-food кафе в центре Москвы.

Из названия Ханоев Ковчег понятно, что порт приписки этого гастро-лайнера Ханой. Но как и положено, на борту ковчега можно встретить много интересного. Концепция обязывает!

Средиземноморские каникулы продолжаются! Турецкий кебап «Пита to go» в Outlet Vnukovo.

В наше время многие перебирается в Турцию, но хоть что-то мы получаем от этого взамен. Турецкая кухня под Новый год.

Кафе быстрого питания «Pelmesh»

Разработал ассортимент и технологии приготовления под пельменную концепцию сети быстрого питания. Подготовил производство к масштабированию проекта.

Пусть я не был на Кубе, но CUBANOS могу! …или «Перчим&Солим» в Рязани.

Вкусный корнер на территории фудмаркета в центре Рязани.

Food Hall. Outlet Village Belaya Dacha. Вьетнамский street-food и домашняя грузинская кухня.

Гармоничный симбиоз вкусов. Вьетнамских ароматов, грузинского тепла и радушия. Когда неожиданное решение становится очень правильным.

Творю «Пищу богов» под Анапой.

В этом проекте все хорошо. Дай Бог им долгих лет успешной работы!

Тонкая итальянская пицца для ресторана и пышная на доставку в Омске

Ресторан BASE в Омске место центровое. Если идешь в BASE, то там лучшая еда, лучшие напитки, лучший сервис. Вот и пицца в ресторане должна быть лучшая. Как решили - так и сделали.

Яндекс.Метрика