Как я ставил сеть на крупную рыбу. Талента Пицца и Лосось.

Концепция: Удивляюсь я порой, как сплетаются события в сеть. Так было и в этот раз. За несколько недель до пандемии ко мне обратились заказчики с амбициозным проектом. Открыть на севере Москвы сеть кухонь по доставке пиццы и суши. Это были dark kitchen с маленькой посадочной зоной во дворах жилых районов. И основное условие было, чтобы продукт был не дорогой (в рынке), но очень вкусный. Одним словом, все как я люблю. Я с радостью согласился и вскоре прилетела корона…

Особенности проекта: Основной особенностью для меня была заявленная высокая скорость открытия точек. В планах было 8 точек за год. Из необходимой управляющей команды у меня был только я сам и бухгалтер. Первую точку мы открывали таким составом. А дальше уже как по маслу…

Кухни были полного цикла, площади объектов позволяли не вешать на себя еще одну головную боль в виде логистики полуфабрикатов.

Я был в проекте год и это было насыщенное работой время. У меня и команды получился хороший продукт!

Мое участие:

1. 1. Разработка концепции, ассортимента и технологической документации
   2. Построение технологии производства.
   3. Взаимодействие со всеми подрядчиками, коих на этапе запуска достаточно много.
   4. Подбор персонала, обучение, формирование команды.
   5. Полноценная работа в качестве директора по развитию сети.