Когда хочешь как лучше, но корона мешает. Zebra Bowl — полоса черная, полоса белая.
Концепция: Вкусно, полезно, с любовью. Идея была простая — сделать самый вкусный поке в Москве. Почему так амбициозно, потому, что это был мой личный проект!
Особенности проекта: Я решил открыть что-то свое. Давно пора было. Нашел партнера, собрал свои финансы в кучу. Силы и опыт тоже в кучу собрал, и приступил к работе. За полгода мы открыли 2 точки, одну на Арбате, вторую в бизнес-парке Румянцево. Работал не покладая рук, как и положено, дело то свое :). Получилось очень вкусно, ярко и супер-качественно. К нам в Румянцево за поке люди приезжали с другой стороны Москвы. Вскоре идентичное с моим вкусовое сочетание появилось в составе блюд одной популярной сети поке. Мне было приятно, что серьезные игроки «вдохновляются» тем, что я делаю.
Мы вышли на «ноль» и планировали открывать следующую точку, но тут пришла «корона» и мы ее не пережили. Наша «полосатая чаша» не пережила этот шторм.
Мое участие:
-
- Все сделал от и до. Идея, стройка, запуск, операционная работа…
Другие интересные продукты, созданные мной
Создал яркие вкусы начинок для эмпанад. Взял за основу аутентичные начинки и адаптировал их к современным продуктовым реалиям. Создал производство, позволяющее делать эмпанады как полуфабрикат и использовать производственные мощности кафе как заготовочный цех для открытия новых точек.
Средиземноморские каникулы продолжаются! Турецкий кебап «Пита to go» в Outlet Vnukovo.
В наше время многие перебирается в Турцию, но хоть что-то мы получаем от этого взамен. Турецкая кухня под Новый год.
Цех по производству замороженных пельменей ручной лепки и кафе быстрого питания «Пельменики»
Создал незабываемые вкусы начинок, разработал технологию, позволяющую готовить пельмени быстрее, чем обычно, сохраняя идеальные органолептические качества блюда.
Пекарня в Иваново. Когда хлеб действительно вкусный
Хлеб - это самое простое и наверное самое сложно блюдо, которое придумало человечество. Нет ничего проще, чем смешать муку и воду, но как сложно сделать из этого простого замеса вкусный, теплый и душевный кусок хлеба.
Проект «Шаурму Х@чу». Создание вкуса и отработка технологии.
Создал вкусную шаурму, про которую с гордостью можно сказать: это сделал я!
Пиццерия Pizza Papi на Олимпийской набережной в Адлере
Хорошие ингредиенты, правильные рецептуры, верно подобранные технологии и оборудование - залог того, что небольшая и уютная пиццерия на берегу моря станет местом притяжения постоянных гостей со всей России.
Кафе быстрого питания «Pelmesh»
Разработал ассортимент и технологии приготовления под пельменную концепцию сети быстрого питания. Подготовил производство к масштабированию проекта.
Хороший пример полезного фастфуда. Доказательство того, что быстрое питание может быть не только доступным, но и по-настоящему правильным.
Иван Куделин
Доступен по Viber и Watsapp
© Иван Куделин, 2012-2024
Ресторанный консалтинг в Москве, организация меню.
Все права защищены, любое копирование материалов запрещено.
Разработка сайта — Андрей Максимов