Создание и разработка концепции продукта

Разработка концепции продукта – это не создание самого продукта. Это скорее такая работа «наизнанку» – разработка основ продукта, исходя из тех условий, которые выдвигает заказчик. Следующим шагом можно будет разработать сам продукт.

Приведём пример:

У одного моего клиента успешный бизнес в сфере высокотехнологичной металлообработки. Опыта в работе в сфере общественного питания нет. Решил он, используя свое основное производство, сделать уникальное вендинговое решение под продукт быстрого питания. Условий было два: продажа через вендинговые аппараты с возможностью контроля производителя продукта (в аппарат устанавливаются только уникальные картриджи с продуктом). Исходя из этих условий мною была прописана концепция продукта, который бы подходил заказчику.

Основные требования к продукту: узнаваемый и вкусный продукт, который будет готовиться всего 1 минуту. Продукт должен является полноценным блюдом.
Необходимо разработать линейку вкусов, не изменяя форму продукта.

Так же его необходимо производить в виде полуфабриката с долгим сроком хранения, продукт должен легко переносит транспортировку, легко упаковывается и просто дозироваться. Доготовку блюда перед продажей возможно автоматизировать. Производство продукта должно легко выстраиваться в технологическую цепочку.

Исходя из данных требований было принято решение о разработки пельменной концепции продукта с рецептурами и технологическими процессами, позволяющими работать в заданном формате. На первом этапе была разработана линейка самолепных пельменей с различными вкусами: несколько видов мяса, рыба, вареники с творогом и сухофруктами, а также сладкие и вегетарианские пельмени. Для изготовления пельменей был открыт цех, из которого пельмени продавались в кафе и через интернет.

В настоящее время ведется работа над созданием непосредственно вендингового решения.